Date : vendredi 31 mai et samedi 1er juin 2013
Informations :
La Maison Charaix vous invite à déguster ses délicieux biscuits à la Grande Épicerie de Paris (au Bon Marche). Rendez-vous le vendredi 31 mai et le samedi 1er juin.
« A la Maison Charaix vous êtes pâtissiers, comment se fait-il que vous proposiez du miel ? ». Cette question, on nous l’a posée quelques fois et voici la réponse : J’adore le miel, cette quasi addiction est née il y a longtemps quand mon grand père m’emmenait voir ses ruches. Il était apiculteur amateur et avait une vingtaine de colonies installées près de notre maison familiale à Dompnac près Lire la suite
« La Remise pendant le Monte Carlo »
Je parlais ICI de ce que je pensais des classements de restaurants, mon meilleur restaurant à moi, se trouve à Antraigues sur Volane près d’Aubenas, il s’appelle la Remise et il est tenu par mon ami Yves Jouanny et sa sœur Yvette.
Ce qui rend le lieu atypique, c’est avant tout la personnalité de Yves. Yves et son Lire la suite
Qu’une chose soit bien claire : je ne suis pas pâtissier. Cela dit j’admire infiniment les pâtissiers et en certaines circonstances je mets la main à la pâte dans mes pâtisseries comme au mois de juillet de l’année dernière à Saint Rémy ou l’activité et les circonstances m’ont conduit à fabriquer des calissons et des gâteaux jusque tard dans la nuit et ce pendant 3 semaines, je crois que je m’en souviendrai toute ma vie. Lire la suite
Le monde des épiceries fines attise bien des curiosités, mes amis me posent régulièrement des questions là dessus car c’est vrai que c’est un beau métier.Le secteur connaît également pas mal de nouveautés la dernière en date est la parution en juin d’un nouveau magazine dédié « Le monde de l ‘épicerie fine ». Lire la suite
Les nougats font partie de nos spécialités et à l’origine Anne et Hermann, les fondateurs du Petit Duc, avaient sérieusement réfléchi à la chose, d’ailleurs cet article s’inspire en partie de leurs écrits. Lire la suite
Prochainement la douceur de St Rémy de Provence trouvera un nouveau souffle à Paris. Nous avons une bonne nouvelle pour tous les passionnés de nos gourmandises.
Pour essayer d’en savoir un peu plus, nous vous laissons une petite piste avec cette photo……
S’il est une région où les châtaigniers sont présents en nombre en France, c’est bien l’Ardèche !
Les apiculteurs y récoltent donc chaque été, oui c’est un miel d’été, un miel de châtaignier d’une très belle qualité, très concentré et très puissant bien spécifique à la région. Son goût puissant avec une pointe d’amertume fait le plaisir de ses amateurs mais provoque aussi quelques grimaces chez certains… Lire la suite
Ma première rencontre avec le Petit Duc remonte à 2-3 ans, ce jour-là je déjeunais au Café Pleyel à Paris (adresse à fortement recommander) et Hélène la maîtresse des lieux me présente Anne Daguin, fondatrice du Petit Duc et fille de son père que tous les professionnels de la gastronomie connaissent. Lire la suite