Archives mensuelles : juillet 2013

Pénurie de miel cette année ?

26 juil

Cette année les récoltes de miel sont bien difficiles, entre le temps hivernal du printemps et les orages fréquents depuis la mi-juin on peut dire que nos apiculteurs n’ont pas la tâche facile.

Dans de contexte morose l’équipe des Miels de Joyeuse s’en sort plutôt bien, j’aurai bientôt l’occasion de faire un point complet sur les récoltes mais ce n’est hélas pas le cas de tout le monde, ci-dessous un extrait du dernier éditorial de la revue professionnelle « Abeilles et fleurs » :

« Plus précieux que l’or » Lire la suite →

Escalopes de dinde ensoleillées au Miel de Joyeuse

23 juil

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Cette fois ci l’été est là et pour accompagner ces beaux jours de soleil voici une recettes pour les gourmands et en particuliers pour les amateurs de sucré-salé:

Préparation: Environ 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

6 cuillères à soupe du miel de fleur de Montagne de la Maison Charaix

3 cuillères de jus de citron

2 cuillères de sauce soja Lire la suite →

Etoile Gourmande inaugure son 5e magasin

18 juil

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Encore une ouverture de magasin chez nous et c’est la cinquième. Nous étions présents à Saint Rémy et à Paris avec le Petit Duc, à Nîmes avec le chocolatier Au Petit Gourmand dont je parlerai bientôt, à Joyeuse en Ardèche avec la Maison Charaix.

Nous avons donc ouvert cette semaine notre 2e point de vente à Joyeuse pour la Maison Charaix. Alors vous me direz Joyeuse étant une ville d’environ 1700 habitants y avait-il urgence à ouvrir un deuxième point de vente ? En fait la ville de Joyeuse est une petite ville assez touristique, l’activité y était depuis des années concentrée autour de la rue principale commerçante et autour du marché le mercredi qui est le plus grand de la région et dont Lire la suite →

Mais qui a créé le macaron ?

16 juil

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Avant de répondre « c’est nous bien sûr ! » il convient de bien poser les choses. Les macarons tels que nous les connaissons aujourd’hui sont les macarons dits « méthode Gerbet » ou « à la parisienne », ils ont vu le jour au milieu du XIXe siècle mais évidemment ils ne sont pas tombés du ciel et les macarons sont antérieurs à cela. Lire la suite →

Je vous présente Ernestine

05 juil

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Au Petit Duc chacun de nos biscuits a un petit nom, nous avons Les Désirés, les cœurs du petit Albert, les folies de Paulette…c’est notre manière de dire que chaque produit est unique, qu’il fait l’objet de toutes les attentions et qu’il a sa propre personnalité.

Au Petit Duc nous avons de nombreux clients fidèles, bien sûr chaque client a ses préférences et c’est amusant de Lire la suite →

Génie de l’éclair ?

02 juil

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Je vous avais parlé ICI des nombreux pâtissiers qui avaient à cœur de trouver un successeur au roi macaron et parmi les impétueux vizirs je vous citais l’éclair.

A l’occasion d’un agréable shopping dominical j’ai eu l’occasion d’approfondir un peu le sujet en m’arrêtant sur le stand « L’ éclair de génie » du pâtissier Christophe Adam situé au Passy Plaza à Paris, revue de détail :

1. Le nom : On comprend bien le jeu de mots mais se qualifier soi-même de génie on peut se dire qu’il y en
a qui n’ont pas froid aux yeux mais peut-être ont-ils Lire la suite →