Archives pour la catégorie Étoile Gourmande

Je vous présente nos voisins : Croustisud

17 mar

mosaique

Les beaux jours arrivent et avec eux la légitime envie de mettre le nez dehors, passer de bons moments entre amis et donc prendre l’apéro. Le problème c’est que les produits pour l’apéritif : chips, cacahuètes, biscuits…c’est souvent gras, lourd et pas bon surtout qu’on risque d’y laisser notre santé de dans 20 ans.

Alors il y a quelques temps j’ai fait la connaissance de nos voisins en Ardèche, la société Croustisud. Quand je dis voisins j’exagère un peu car ils sont basés à Félines dans le nord de l’Ardèche, c’est pas tout à coté de Joyeuse mais ça reste des compatriotes. Lire la suite

Etoile Mythique

13 mar

Ca faisait longtemps que je voulais vous présenter cet endroit exceptionnel malheureusement les circonstances sont difficiles puisque l’Etoile d’Or, la célèbre chocolaterie de la rue Fontaine à Paris tenue par Denise Acabo, a subi une explosion de gaz il y a quelques semaines. Heureusement, Denise et ses employés n’ont rien mais le magasin est en ruines, fermé pour un bout de temps.

Photo etoile d'or n°1Pour ceux qui ne connaissent pas il faut s’imaginer la rue Fontaine, South-Pigalle comme on dit, quartier aujourd’hui tendance ce qui n’a pas toujours été le cas et cette boutique, l’Etoile d’or, qui vue de loin ne se détache pas plus que ça. Puis, quand on se rapproche, on découvre un magnifique écrin décor 1900 avec boiseries et miroirs et surtout on remarque un amoncellement de chocolats et de confiseries qui nous font de l’œil.

Lire la suite

Miam Miam?

06 mar

indexÇa fait des semaines que j’avais envie d’écrire cet article sans vraiment me décider. En fait l’histoire commence à l’automne quand nous recevons une invitation des responsables du site vente-privee.com pour nous présenter leur nouvelle offre Miam–Miam réservée aux produits gourmet et de terroir.

Nous sommes très bien reçus, les personnes vente-privee.com nous font faire le tour du propriétaire : studios photos, open-space pour les développeurs, studios d’enregistrement pour les musiques…très impressionnant de voir les coulisses de ce géant français de l’e-commerce.

L’équipe nous explique le concept Miam-Miam : proposer des produits comme les nôtres à prix réduits en nous faisant profiter de leur puissance de feu : 12 millions d’abonnés.

Le souci c’est que dans ce schéma l’artisan doit supporter seul le discount affiché de 40% et que si on ajoute à cela la marge conséquente de vente-privee.com il ne lui reste pas grand chose au bout (sauf si il possède un stock d’invendus important à dédier à une telle opération ce qui est rarement le cas dans nos métiers).

Lire la suite

Incroyable Chocolat

20 fév

3WILLIE'S CACAO_-_STRATEGY_PACKAGING_POSLa semaine dernière j’ai entrepris un périple assez inhabituel, moi qui ai plutôt l’habitude du sud de la France, je suis allé m’aventurer en Angleterre du coté du Devon au moment même où cette région connaît les pires inondations de son histoire.

Mais pourquoi me direz-vous ? En fait tout ça a commencé par une rencontre sur le salon ISM avec Harriet et Willie les 2 dirigeants de Willie Cacao, j’avais déjà entendu parler de ce chocolatier atypique qui, paraît-il, produit un chocolat extraordinaire mais je n’avais pas pu vérifier tout ça. La dégustation a été une révélation, j‘ai failli en tomber à la renverse tant les saveurs de ces chocolats sont puissantes avec des différences vraiment marquées entre les différentes origines. Lire la suite

Kusmi tea, passé du côté obscur de la force ?

18 fév

pressday-036Je me souviens il y a quelques années, avoir remarqué chez un de mes clients une marque de thé assez originale avec des packagings de couleur très attractifs et il y a quelques semaines soit à peine 4 ans plus tard la même marque se payait un spot de pub télévisé en plein milieu de The Voice entourée des marques les plus mass market parmi les mass market.

Mais que s’est il passé entre ces deux moments et surtout où va cette marque ?

Lire la suite

De retour de l’ISM, la grand messe du sucré

30 jan

ism2014L’ISM c’est le grand salon international de la confiserie qui a lieu tous les ans à Cologne, la grand messe du sucré le championnat du monde des gourmandises diverses et variées.

On y trouve les plus gros faiseurs de bonbons, biscuits en tous genres comme les acteurs plus premium comme nous. Nous exposions au sein du pavillon France qui regroupe la plupart des exposants hexagonaux (environ 70-80 stands). Lire la suite

Aujourd’hui on ne parle pas de gourmandises….

24 jan

….Mais plutôt d’économie. Hier je vais chez mon expert-comptable, au milieu d’un tas de sujets passionnants on parle des nouvelles mesures incitatives pour les entreprises les fameuses baisses de charges promises par le gouvernement, je lui dis « c’est bien ça et ça va nous faire économiser combien ? »images

- « Environ 5,5% qui correspondent aux cotisations familiales, c’est une bonne nouvelle en apparence car il y avait déjà le dispositif crédit d’impôt compétitivité qui fait déjà économiser 3% de charges en 2013, 6% en 2014 et normalement 8% en 2015, du coup le nouveau dispositif va remplacer celui-ci et donc on va passer de 8% à 5,5% »

-« Ah bon vous êtes sur ?»

-« Oui, c’est d’autant plus dommage que le crédit d’impôt compétitivité était déjà financé par la hausse de la TVA et en plus vous allez voir ils vont nommer un observatoire des contreparties et si ça se trouve l’année prochaine ils vont tout supprimer en avançant que les entreprises n’embauchent pas assez »

Conclusion 8% = 5,5% = potentiellement 0. C’est drôle parce que dans le même temps le débat médiatique disserte sur le virage à droite du gouvernement. La vraie mauvaise nouvelle c’est l’illustration de ce qu’on savait déjà : beaucoup de charges pour les entreprises, des effets d’annonce et des journalistes qui ne font pas leur travail.

Ce sujet est médiatique comme celui de la hausse de la TVA mais ce n’est hélas pas tout pour nous entrepreneurs, il y a depuis un an une multitude de petites décisions dont on n’entend pas forcément parler : interdiction de recruter un CDD à moins de 24h par semaine (applicable en juillet), toutes les heures complémentaires à partir de la 1ere majorées pour les CDD….

Alors c’est vrai, pour reprendre la fameuse expression, qu’on a parfois l’impression de courir le 100m avec un boulet au pied. En même temps au milieu de la « sinistrose » j’ai l’impression que notre secteur, celui des produits de qualité, s’en tire pas mal, les échos de Noël sans être fabuleux sont plutôt bons, et nous faisons nous même une belle année. La tendance nous est favorable et nos clients professionnels, nos confrères et les différents acteurs de la filière sont en grande partie des passionnés, comme nous ils travaillent dur, ont des idées et tout ça porte ses fruits.

Mais si les chiffres d’affaires réussissent à être stabilisés voire en progression,  la marge, elle, souffre et l’inquiétude est là (le boulet je vous dis). Alors qu’est-ce qu’on fait ?

1. Rien et on se plaint, on parle fort et on manifeste ? Pas le style de la maison

2. On vend et on fait autre chose ? Nous sommes plus accrocheurs que ça

3. On triche, on optimise comme on dit ? Ca va pas non ?

4. On agit en faisant de la politique ? Pourquoi pas mais on a déjà du mal à trouver du temps pour développer notre activité

En fait c’est simple, on continue, on est sur tous les fronts, on essaie d’être encore plus créatifs, on suit notre instinct et puis on se dit qu’on a de la chance de faire un métier qui nous passionne et qui nous apporte tellement : rencontres, échanges, découvertes, beaux projets…Donc à bientôt, sur un salon, dans une de nos boutiques ou ailleurs, il est probable qu’en 2014 malgré tout ce qui se passe on vous croise encore avec le sourire et on espère de tout cœur que ce soit pareil pour vous.

Bonne année 2014

14 jan

2014 ETOILE GOURMANDE

En ce début d’année j’en profite pour souhaiter à toutes et à tous une excellente année 2014.

Que pouvons-nous nous souhaiter pour cette nouvelle année ? Tout d’abord une santé de fer et c’est l’occasion de rappeler que la santé est aussi le résultat de ce que nous mangeons : vive les aliments sains, à l’origine connue, vive les producteurs qui jouent le jeu de la transparence et qui se démènent pour nous proposer des aliments sains et bons. Lire la suite

La nouvelle Grande Ep’

12 déc

IMG_1724Ca y est après un an de travaux pharaoniques, plusieurs dizaines millions d’euros d’investissement la nouvelle Grande Ep’ vient d’ouvrir ses portes, l’inauguration avait lieu lundi et nous y étions.

La Grande Epicerie est restée ouverte pendant tout ce temps, en réalisant les travaux par tranche et week-end après week-end (nous réalisons régulièrement des animations autour de nos produits) nous entendions les clients râler « quel bazar on ne trouve plus rien », Qu’ils se rassurent le calvaire est terminé et le lieu est magnifique.

Lire la suite

Les barbus débarquent à Paris

29 nov

Brooklyn's-small-town-charms-mast-brothers-chocolates-0311-mdn Ceux qui s’intéressent de près au chocolat les connaissent bien, ils sont jeunes, talentueux photogéniques et barbus. « Ils » ce sont les Mast Brothers les papes du chocolat bean to bar (tendance dont je parlais ICI à New York. Ils appartiennent à cette bande de jeunes chocolatiers essentiellement anglo-saxons qui se sont mis en tête de revenir à l’origine du métier de chocolatier en travaillant à partir de fèves là où 98% de nos chocolatiers travaillent à partir de Valrhona, Barry et consorts. Ajoutez-y une touche de militantisme pour l’artisanat pur et dur, en anglais ils vont plus loin, ils parlent de « handmade » et d’une bonne dose de marketing bien senti façon vintage, cool et rock’n’roll et vous avez la recette.

Lire la suite