Archives pour la catégorie Maison Charaix

Etoile Gourmande inaugure son 5e magasin

18 juil
2 commentaires

imageEncore une ouverture de magasin chez nous et c’est la cinquième. Nous étions présents à Saint Rémy et à Paris avec le Petit Duc, à Nîmes avec le chocolatier Au Petit Gourmand dont je parlerai bientôt, à Joyeuse en Ardèche avec la Maison Charaix.

Nous avons donc ouvert cette semaine notre 2e point de vente à Joyeuse pour la Maison Charaix. Alors vous me direz Joyeuse étant une ville d’environ 1700 habitants y avait-il urgence à ouvrir un deuxième point de vente ? En fait la ville de Joyeuse est une petite ville assez touristique, l’activité y était depuis des années concentrée autour de la rue principale commerçante et autour du marché le mercredi qui est le plus grand de la région et dont Lire la suite →

Mais qui a créé le macaron ?

16 juil
Laisser un commentaire

Macaron de JoyeuseAvant de répondre « c’est nous bien sûr ! » il convient de bien poser les choses. Les macarons tels que nous les connaissons aujourd’hui sont les macarons dits « méthode Gerbet » ou « à la parisienne », ils ont vu le jour au milieu du XIXe siècle mais évidemment ils ne sont pas tombés du ciel et les macarons sont antérieurs à cela. Lire la suite →

Cette histoire d’abeilles m’énerve

13 juin
3 commentaires

DSC_0478Aujourd’hui je suis énervé, énervé car  c’est au moins la cinquantième fois que je lis ou que quelqu’un me raconte cette histoire. En général ça donne « tiens toi qui connais le miel et les abeilles, il paraît que le miel qu’on récolte en ville et notamment à Paris est meilleur que celui des campagnes car avec tous les pesticides utilisés pour les cultures les campagnes sont polluées alors que les pesticides sont interdits dans les jardins publics donc pas de pollution, le miel y est meilleur et les abeilles y meurent moins » CQFD.

La dernière fois que j’ai lu cette histoire c’est dans l’Equipe magazine c’est dire si elle a fait le tour de la Lire la suite →

Le Petit Duc ouvre à Paris !

02 juin
Laisser un commentaire

_MG_8950Voilà maintenant plusieurs mois que nous y travaillions, ça y est, c’est ouvert. Le Petit Duc vient de s’offrir un pied à terre à Paris, à deux pas de la tour Eiffel.

C’était pour moi une évidence depuis le début car nos clients Saint-Rémois ne sont souvent pas Saint-Rémois, ils sont américains, japonais, allemands et bien sûr parisiens, il était donc naturel pour nous de leur proposer leurs gourmandises préférées à Paris

Le lieu est atypique, en plus d’une boutique nous disposons d’un espace à l’arrière qui sont des lieux de vente mais qui sont agencées comme une maison ancienne avec une ambiance Lire la suite →

Les Miels de Joyeuse : Du miel chez un pâtissier ?

21 mai
1 commentaire

MaisonCharaix-6 « A la Maison Charaix vous êtes pâtissiers, comment se fait-il que vous proposiez du miel ? ». Cette question, on nous l’a posée quelques fois et voici la réponse : J’adore le miel, cette quasi addiction est née il y a longtemps quand mon grand père m’emmenait voir ses ruches. Il était apiculteur amateur et avait une vingtaine de colonies installées près de notre maison familiale à Dompnac près Lire la suite →

Gâteau Ardéchois aux Macarons de Joyeuse

15 mai
1 commentaire

IMGP1930Qu’une chose soit bien claire : je ne suis pas pâtissier. Cela dit j’admire infiniment les pâtissiers et en certaines circonstances je mets la main à la pâte dans mes pâtisseries comme au mois de juillet de l’année dernière à Saint Rémy ou l’activité et les circonstances m’ont conduit à fabriquer des calissons et des gâteaux jusque tard dans la nuit et ce pendant 3 semaines, je crois que je m’en souviendrai toute ma vie. Lire la suite →

Le vaste monde de l’épicerie fine

13 mai
7 commentaires

patchwork epicerie fine-crop1Le monde des épiceries fines attise bien des curiosités, mes amis me posent régulièrement des questions là dessus car c’est vrai que c’est un beau métier.Le secteur connaît également pas mal de nouveautés la dernière en date est la parution en juin d’un nouveau magazine dédié « Le monde de l ‘épicerie fine ». Lire la suite →

Notre Miel de Châtaignier

05 mai
Laisser un commentaire

Miel de Chataignier 350gS’il est une région où les châtaigniers sont présents en nombre en France, c’est bien l’Ardèche !

Les apiculteurs y récoltent donc chaque été, oui c’est un miel d’été, un miel de châtaignier d’une très belle qualité, très concentré et très puissant bien spécifique à la région. Son goût puissant avec une pointe d’amertume fait le plaisir de ses amateurs mais provoque aussi quelques grimaces chez certains… Lire la suite →