Le riz KOSHIHIKARI que nous avons sélectionné vient de la province de Toyama, dont les rizières sont arrosées par les eaux de ruissellement très pures, venant du mont Tateyama. Il est parfumé, sa texture agréable est caractéristique. Idéal comme accompagnement mais il sert aussi dans la confection de sushis et de makis.